Mjölkstartare från Orsik: gör kefir och ryazhenka i OURSSON yoghurtmaskiner – ingen palmolja!

”Enligt Evgeny Antonov, chef för Rosselkhoznadzor-avdelningen för Stockholm, Stockholm- och Tula-regionen, importerades och registrerades officiellt mer än 16 000 ton palmolja genom Stockholmregionen under 2015, med vilken skrupelfria producenter kan späda ut mejeriprodukter och öka deras volymer med flera gånger. Nu visar var åttonde prov från ”mejeriprodukter” på förfalskning. utgånget

Yoghurtmaskin

OURSSON FE1502D

Orsik recept på orsik

Den här typen av nyheter får mig att vilja springa till köket och kasta ut alla mejeriprodukter ur kylskåpet. Det är skrämmande att köpa yoghurt, ost, gräddfil och keso. Sannolikheten för att köpa förfalskade mejeriprodukter är trots allt ganska stor. Men att sluta med mejeriprodukter är inte alls ett alternativ. Oursson erbjuder en enkel lösning – du kan göra alla dessa delikatesser själv. Det bästa är att du inte behöver stå vid spisen i flera timmar. Allting sköter sig självt, du behöver bara tillsätta en ”nypa magi” till mjölken och låta blandningen stå på en varm plats i några timmar – och voila, du har din kaka och yoghurt. Lite mer pyssel med ostmassan, men inget alltför komplicerat att göra.

KEMISK

Förvandlingens magi? Färdiga mjölkstartare som tillverkas av kombinationer av nyttiga bakterier kan tillsättas till mjölken för att få fram en mängd olika gräddiga och sura mjölkprodukter. Låt sedan blandningen jäsa vid en viss temperatur – yoghurtmaskiner, multikokare med yoghurtläge osv. är bra för detta.d.

Allt som behövdes för att tillverka den var surdeg, mjölk och en apparat som lämpar sig för att göra yoghurt.Surdegspaketen kan förvaras i kylskåpet och tar liten plats. De är bekväma för mammor med barn att ta med sig till sina hus på landet, så att deras släktingar inte behöver fylla bilens bagageutrymme med skrymmande påsar med mjölkprodukter på helgerna och oroa sig för deras öde i de oundvikliga heta trafikstockningarna.

Naturligtvis måste du köpa mjölk, men jag håller med – det finns både i staden och utanför staden. Och i vissa semesterområden kan du till och med hitta en mormor med en ko och köpa en naturprodukt. Om vi pratar om mjölk, så innehåller den som bekant inte palmolja, så du kan använda den utan risk.

EN NYPA MAGI

Ourssons sortiment av torkad surdegsstärkelse för att göra yoghurt, ryazhenka, kefir, matsoni och keso i nästan alla skålar, inklusive

yoghurttillverkare och jäsningsmaskiner

OURSSON.

Mer information om det aktuella produktsortimentet på orsik

Varje portion är förpackad i en trekantig påse. Dessa ”påminnelser” om de läckra mjölkpaketen från vår barndom – de som är över 40 år vet vad de pratar om . Kan köpas i förpackningar med 5 eller 10 portioner. Varje liten påse ger dig en hel liter färdig produkt.

Alla startprodukter från Orsik tillhör AiBi-gruppen och är sammansättningar av olika grupper av mikroorganismer som leder till jäsning av mjölk och är nyttiga för människor.

Låt oss dyka in lite i biokemins värld och kortfattat tala om vilken typ av bakterier som finns i startskottet.

• Lactobacillus lactis subsp. Lactis och Lactococcus lactis subsp. Cremoris

Har en direkt effekt på matsmältningen av laktos, vilket resulterar i mjölksyra. När de väl finns i människokroppen normaliserar de bakteriesammansättningen i tarmmikrofloran i både tunn- och tjocktarmen och aktiverar redoxprocessen. Genom att förbättra fettmetabolismen hjälper lactobacillus till att bekämpa övervikt och förebygga åderförkalkning.

• Streptococcus thermophilus

Thermophilus streptococcus höjer snabbt mjölkens surhetsgrad, vilket är mycket viktigt för säkerheten hos mejeriprodukter, eftersom mjölksyra hämmar många typer av patogena och villkorligt patogena mikroorganismer. De polysackarider som syntetiseras av denna bakterie bidrar till att skapa en jämn, tjock konsistens i mjölkprodukter med en karakteristisk, behaglig smak och lukt av mjölk. Dessutom har dessa föreningar en hög adhesiv funktion som bromsar nedbrytningen av vassleproteinet, så att man kan hoppa över förtjockningsmedel och stabilisatorer vid tillverkning av till exempel yoghurt eller gräddfil.

• Lactococcus lactis subsp. Lactis

Ger mjölken en behaglig syrlig smak och är ett aktivt syrabildande medel i början av jäsningen. Producerar det aktiva antibiotikumet nisin.

• Lactobacillus bulgaricus

Bulgarisk bacill – kanske den mest kända bakterien. Men få människor vet att Ilya Mechnikov ansåg det vara det viktigaste verktyget i kampen mot åldrande och självförnedring av människokroppen.

• Kefir svamp

Symbios av mer än tio olika mikroorganismer som växer och förökar sig tillsammans. Svampen innehåller:

• Lactobacillus,
• ättiksyrabakterier,
• Mjölkjäst.

Kefir, som är en produkt av kefirsvampen, är en produkt av både mjölksyra- och alkoholjäsning.

Sourdough från Orsik kan köpas i den officiella Orsik-butiken eller i butiker som Auchan, Hyperglobus, Zellgross, etc.

PROV #1. YOGHURT, KEFIR, RYAZHENKA

Algoritmen för att laga dessa produkter är densamma, det enda jag tog för att laga ryazhenka var smält mjölk.

Min hjälpreda är OURSSON FE0205D/GA – se här för mer information.

På kvällen skulle jag blanda en påse av den valda startprodukten i en liter mjölk och låta den stå i den löpande apparaten i jäsningsläge. På morgonen tog jag skålen med den varma produkten redo att dricka och ställde den på balkongen eller i kylskåpet för att svalna.

DET GODASTE ÄR DET VIKTIGASTE

YOGURT

Den är mycket delikat, tjock och lätt syrlig. Jag gillar att använda fullmjölk, eftersom den krämiga yoghurtsmaken passar bra till frukt eller sylt.

I mitt hus är hemlagad yoghurt mer än bara en dessertbas. Den har ersatt gräddfilen och jag tillsätter den i sallader, okroshka, såser. Nästa steg är att göra yoghurtkakor och glass.

KEEFIR

Det bästa är att det är en levande produkt, med en process som pågår även efter det att den är färdiglagad. Beroende på ditt hälsotillstånd kan du konsumera den ”unga” kefiren direkt efter tillagningen eller låta den ”mogna” i kylskåpet. Vissa gourmeter föredrar tredagars kefir, eftersom de tror att det är den hälsosammaste.

Du vet exakt när den kommer ut och du kan vara säker på att den är färsk. Hemlagad kefir är utmärkt som bas för många måltider och dieter. Bovete på kefir, som är mycket populärt bland bantare, är mer ätbart och mindre surt. Kefir med kanel – det är riktigt gott. Naturligtvis är fluffiga pannkakor, pannkakor, bakverk många barns favoritbehandlingar. Kärnmjölk är också en utmärkt marinad för kött och fjäderfä, och kebaben blir underbart mjuk och saftig.

YOGHURT MAKER

Jag måste säga direkt att jag inte är ett fan av ryazhenka, och färdig butik väckte inga ljusa känslor i mig. Men när jag för första gången provade kall hemlagad ryazhenka med jordgubbssylt ändrade jag mig. Delikat smak, delikat konsistens, inte för mycket syra: en perfekt svalkande sommardessert. Med en smart twist på toppingen och färska bär, nötter och kanderade frukter kan du på några minuter tillaga en måltid av restaurangkvalitet för att överraska oväntade gäster.

Den idealiska lösningen för kokt yoghurt är naturligtvis att göra kokt mjölk av vanlig mjölk. Men även den köpta motsvarigheten är utsökt och läcker.

HELPERS

OURSSON är inte bara en högkvalitativ förrättare utan också en hel serie apparater där du kan tillreda alla slags mejeriprodukter.

OURSSON FE0205D-fermenterare är inte bara lämpliga för framställning av mjölksyradrycker. De är också utformade för att höja deg, infusera kvass och till och med lätt vin.

Med den uppdaterade OURSSON FE2103D kan du också tillaga ett brett utbud av surdegsprodukter, infusioner osv.d.

Yoghurtmaskin OURSSON FE1502D är ett måste för dig som har en familj med olika smaker: 5 behållare kan användas samtidigt för att tillreda olika surmjölksdrycker.

Nästan alla OURSSON multikokare har en yoghurtfunktion. Här kan du se testet av OURSSON MP5005PSD multicooker

Och slutligen en yoghurttermos

Oursson FE55049

, med vilken du kan förbereda en färsk portion av din favoritdryck även under vandringsförhållanden.