Vatapa, eller fisksoppa med kokosmjölk och palmolja

Vi behöver:

450 g kokt och torkat räkkött,

900 g fiskfiléer,

2 koppar kycklingfilé,

4 små bitar. chilipeppar,

6 tomater,

2 limefrukters saft

,

1/3 kopp jordnöts- eller cashewsmör,

2 koppar kokosmjölk,

Ett halvt litet knippe koriander,

1 msk.l. Malet ingefära,

Tabascosås efter smak,

3 vitlöksklyftor,

1 kapsyl lök,

1 ch. en matsked salt,

3 msk. Skedar brasiliansk palmolja.

Beredningsmetod:

Värm palmolja i en multicooker. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i 10 minuter, tillsätt tomater, valnötsolja, räkknippe och limesaft. Stek igen i en minut. Häll kokosmjölken till en tjock blandning och strö över övriga kryddor.

Häll olja i en stekpanna och lägg i fiskfiléerna. När allt är genomvarmt, överför det till multicooker. Låt det bräseras i upp till åtta minuter och tillsätt räkköttet mot slutet av tillagningen. Häll upp soppan i en skål och garnera med koriander och limeskivor.