Steba DD1 multicooker test – tryck under kontroll

Mer än en tryckinställning är sällsynt i en multikokare, och mycket få modeller har tryckjustering. Vi testade en av dessa – Steba DD1 – och fann att den har mycket mer att erbjuda. Den här enheten har förresten deltagit i tester som arrangerats av en respektabel tysk utgåva, och den har överträffat sin närmaste konkurrent med nästan 9 % av 100 enligt de viktigaste indexen.

Steba DD1 slow cooker multicooker

Funktioner

KRAFT: max 900 watt.

VÅRD: skål av rostfritt stål, kapacitet 5 l.

KONSTRUKTION: hölje av rostfritt stål, tryckregulator, skål av rostfritt stål, löstagbart lock med säkerhetslås, löstagbar O-ring. Tryckavlastningsanordning, låsanordning för lock vid högt tryck, säkerhetslås för lock.

KOMPARTMENTAR: aluminiumbehållare för ångning och multikokning, gallerstöd, mätbägare, spatel, receptbok, receptbok från näringsläkaren. Valfritt: en andra skål och ett lock som inte är fästade mot plast.

PROGRAM: 9 standardprogram: Soppa, stek, kött, fisk, ånga, grönsaker, gröt, långsam matlagning, uppvärmning.

PROGRAMMETS HÖJDPUNKTER

KUNSKAP

Den lanserades våren 2013 vid Steba-fabriken i Bamberg, Tyskland. Även då förvånar multikokaren med sitt eleganta utseende: europeisk stil och tysk soliditet syns på en gång, den är så olik de vanliga kinesiska och koreanska multikokarna att jag inte ens förstod att den här apparaten är så vacker! Det ser verkligen inte fel ut i köket; det passar in och dekorerar inredningen otroligt bra – det ser modernt och elegant ut. Svenska hemmafruar noterade också den nya produktens ovanliga utseende och kallade den kärleksfullt för ”Kubik” och ”Lilla Rödluvan”.

Multicooker skiljer sig också från sina segment motsvarigheter i skålen: Den är tillverkad av rostfritt stål, ett högkvalitativt, helt inert och hygieniskt material. Ingen non-stick-beläggning, vilket innebär att det inte finns någon risk för att PFOA används, du behöver inte oroa dig för att beläggningen ska skadas. Du kan använda skedar och gafflar av metall, diska i diskmaskinen och använda effektiva rengöringsmedel. Du kan dock köpa en extra skål med non-stick separat och använda två skålar, vilket också är mycket praktiskt.

TRYCKKOKNING

I de flesta program se ”Automatisk matlagning” kan locket enkelt tas av. bord standardtrycket är 0,7 bar, men du kan manuellt sänka trycket till 0,3 bar eller ta bort det helt, beroende på typ av livsmedel och önskat resultat. Ångtrycket halverar eller tredubblar tillagningstiden och bidrar till att bevara så många vitaminer och mineraler som möjligt: de går in i vattnet just när man lagar mat i höga temperaturer under lång tid. Ett tryck på 0,7 bar är lämpligt för kött, tunga, bönor, vissa gryn, rödbetor – saker med fast konsistens, men om du vill ha snabb tillagning av känsliga produkter som grönsaker, fisk, kyckling, är det värt att prova trycknivån 0,3 bar. Livsmedlet tillagas sedan vid en lägre temperatur, dock minst 100 ᵒC. Det viktiga är att timern börjar räkna ner tillagningstiden när apparaten har nått driftstrycket.

PROV #1. SÄKERHET

Testet visade sig vara slumpmässigt: vi tog ut skålen för att överföra den tillagade rätten från den, medan multikokaren var i uppvärmningsläge. Ett ljudlarm som omedelbart visar oss att vi slösar med el. Om du slår på ett program utan pannan startar det inte, men summern fungerar.

Försöker återigen skada oss själva och apparaten: försöker ta bort locket tills trycknivån jämnas ut – ingenting fungerar. Tryck utjämnat – locket är lätt att ta bort.

PROV #2. TRYCK 0,3 BAR

Lämplig för känsliga livsmedel som måste tillagas snabbt. Vi valde två rätter för testet: ratatouille från multicooker-kokboken och fyllda paprikor med vårt eget recept. Ratatouille är en grönsaksragout och vi tillagade den i två program – först stekte vi hackad lök, aubergine, zucchini och paprika i olja utan lock, sedan tillsatte vi tomat, örter och vitlök, stängde locket och tillagade den i grönsaksprogrammet vid medelhögt tryck i 7 minuter. Resultatet – en aromatisk och hälsosam maträtt på 15 minuter!

Att laga fyllda paprikor på spisen har alltid varit ett problem för mig: grönsakerna kokar snabbt, men köttfyllningen behöver minst 30-40 minuter för att koka och bli mjuk, paprikorna var alltid genomblöta och köttet var fortfarande grovt. En annan sak är i en tryckkokare, där det tar 10 minuter för all matlagning! Vi ”berikade” det traditionella receptet med en sås gjord av svampbuljong, tomater och rostad lök, och i tryckkokaren fick rätten en fantastisk smak: varje paprika var indränkt i den magiska såsen, men vad som överraskade mest av allt – den färdiga rätten var mycket ljus: grönsakerna förlorade inte sin färg!

PROV NO 3. 0,7 BAR TRYCK

Du har bestämt dig för att laga den berömda italienska kötträtten Ossibucchi – det är en lång historia på spisen, eftersom du behöver ett kilo nötkött i stora bitar för 2-3 portioner, och det tar lång tid att brässera dem. Kött och högt blodtryck kom till undsättning. Du behöver 1 kg nötkött, 200 ml vitt vin, 500 g tomater, 1 stor lök, 2-3 vitlöksklyftor, 1 msk 0,5 ml valnöt. l. Smaka av med salt, nymald peppar, 1 msk. l. Stek – 1/2 knut persilja, 3 matskedar kokande olja, 2 msk. l. tomatpuré, 1 citronskal. Kött som tvättas och torkas noggrant. Köttet steks i olja på båda sidor i 2 minuter vardera i stekprogrammet. Vi tillsatte vin, tomatpuré, tomater och lök, salt och peppar. lock och ventil stängda. Vi valde programmet Kött, standardtid 30 minuter, tryck 0,7 bar. På en halvtimme var det klart: det saftigaste mjuka köttet, indränkt i aromerna från grönsakerna, beströdd med örter och citronskal. Om jag ska vara ärlig var det lika bra som en restaurang!

När tillagningstiden har gått ut måste trycket jämnas ut för att locket ska kunna öppnas. Den kan sänkas genom att öppna ventilen använd något kökstillbehör – gaffel, kniv . Ventilen har mycket tydliga lägesindikatorer: öppen och stängd. Men inom 3-4 minuter efter att programmet har stängts av jämnas trycket ut automatiskt. En bra idé är att vänta tills detta inträffar, öppna ventilen, låta överflödig ånga rinna ut och sedan öppna locket.

PROV NR. 4. PÅ FLERA NIVÅER

I anvisningarna finns ett intressant recept för att tillaga råpotatis och en ångad omelett samtidigt. En omelett kräver en silikonform i korgstorlek, vilket vi inte hade, men vi gillade principen med dubbeldäckad matlagning väldigt mycket. Jag måste säga att korgen i uppsättningen är ovanlig, dess perforeringar är mycket fina och gör att du kan laga även mycket finhackade ingredienser, som snabbfrysta blandningar för pommes frites, soppor och sidorätter. Och så blev det: ung potatis kokade i en skål, medan en mexikansk blandning av bönor, tomater och zucchini ångades i en ångbastu, som visade sig vara förvånansvärt god och mer mör än i en stekpanna med olja. Du kan också steka hamburgare, fisk, kött osv. på övre däck. p. Andra gången lade vi kycklingkotletter och bönor i ångkokaren och potatis i skålen.

Förresten innehåller setet ett högt stativ – en hållare för ångkokaren, men det kan också användas tillsammans med ditt porslin – som en skål eller en bakform – vilket är användbart för tillagning av barnmat, små portioner och för att skapa ett vattenbad.

PROV NR. 5. FRY

Med den här apparaten fick vi chansen att se vad ”ärlig effekt” innebär, som Steba-fabriken i Tyskland berättar. Det är sant att en multikokare med en påstådd maxeffekt på 900 W inte alltid klarar av att steka mat så snabbt och exakt. Först blev vi förvånade när vi läste recepten – till exempel när det rekommenderades att köttet skulle stekas i 2 minuter på varje sida. Men det var precis tillräckligt för att ge mig den krispighet och smak jag behövde. Förresten rekommenderas det att koka upp vatten i det här programmet – det går väldigt snabbt! Förresten är det möjligt att steka i den rostfria stålskålen med praktiskt taget ingen olja, vilket rekommenderas av moderna näringsläkare – ”i vatten”. Efter att ha tillsatt lite vatten återskapar skålen det rätta mikroklimatet och den rätta temperaturbalansen, och det fett som smälter från köttet räcker för att bryna det och sedan koka det i sin egen saft.

PROV NR 6. KÅLSOPPA OCH GRÖT ÄR VÅR MAT

För grötarna finns det naturligtvis ett separat program som fungerar perfekt. Vid ett tryck på 0,7 bar kokar ris i 7-8 minuter, bovete i 5 minuter och korn i 30 minuter. Men om du har tid är det värt att göra grytor med programmet för stekmat – vi har funnit att de är ojämförligt mycket mörare, smakfullare och godare. Receptet kräver att surkålsgryta med svamp ska stå i ugnen i 8 timmar vid låg temperatur, vilket inte alla ugnar har, och energikostnaden är enorm! . Här är allt enkelt: Vi ställer in temperaturen på 82 ºC, tiden på 8 timmar och trycker på ”start”. Den enda nackdelen var att jag lät kålsoppan koka över natten det är väl praktiskt? ! , det är väldigt svårt att somna – det luktar så gott!

PROV NR 7. FÖRVÄRMA, YOGHURT OCH SMET

I våra jämförande tester av multikokare har vi alltid fått negativa betyg för avsaknaden av ett yoghurtprogram, särskilt när tillverkaren hävdar att det är möjligt att laga yoghurt i det varma programmet, där temperaturen alltid är densamma – cirka 75 ºC. Vi har gång på gång sett att sådana förhållanden leder till att mjölkmassan blir grumlig – och att det inte blir någon yoghurt alls.

Därför var förekomsten av temperaturjustering i programmet Warm i denna multikokare både överraskande och tilltalande: du kan ställa in den temperatur som krävs för jäsning på 37 ºC och enkelt laga yoghurt eller mogen deg, som vi använde under hela testperioden – mycket bekvämt!