Världen kaffe recept

”Jag behöver ett bad. En kopp kaffe…” – kom ihåg hur Kozodojev, en av karaktärerna i ”En diamanthand”, protesterade? Det enda mysteriet är vilken kopp kaffe som skyltdockan Mronov vill dricka? Hur mycket tid har gått och frågan är fortfarande kvar?…. Vi bestämde oss därför för att ta reda på det genom att leta efter recept i olika länder och världsdelar.

Konsulter: Denis Davydov, MagicTest, och Yuri Airapetyan, KlausKitchen Briel-kaffemaskiner .

Inget kaffe utan vatten

I Tyskland häller man gärna vodka i kaffet och kallar det för ”kaffe à la russe”.

• I Sverige är ”kaffedrickande” något av en familjetradition: efter middagen samlas hela familjen runt den öppna spisen eller det som kallas familjehärden och dricker lugnt och stilla nybryggt kaffe.

• I USA gillar man allting stort – och kaffeserveringar är inget undantag. En Americano är enkel – häll upp en espresso i ett glas med kokande vatten. Allt annat – socker, grädde eller mjölk – efter smak.

• I Portugal gör man espresso av högsta kvalitet och barista är ett av de mest eftertraktade yrkena. För övrigt är ordet ”barista” portugisiskt. Landet har länge tävlat med Italien om titeln som den mest koffeinhaltiga nationen – och verkar vinna.

• I Österrike finns det mer än femtio traditionella sätt att koka kaffe på! Den mest kända är uppkallad efter Mozart, antingen efter kompositören eller efter den likör som är uppkallad efter honom den måste naturligtvis tillsättas i kaffet – tillsammans med malda mandlar .

• Det var i Italien, närmare bestämt i Venedig, som kaffet först dök upp i Europa. Allt började i början av 1600-talet. En fantastisk dryck som européerna kallar arabiskt vin. Tre århundraden senare, i Italien, uppfanns espressomaskinen och espresso som metod för att brygga kaffe.

• I Sverige var det ingen mindre än Peter den store som införde bruket att dricka kaffe.

• En skicklig hantverkare i Turkiet kan göra ett kaffe som är lika tjockt som två fingrar. Hemligheten är att malda kaffet ordentligt med florsocker och koka det mycket långsamt i den varma sanden.

• I Polen föredrar man att brygga kaffe i stället för att brygga det. Ta det finaste gruset, häll det i en kopp som tidigare skållats med kokande vatten, täck med ett fat och låt det dra i några minuter. Socker och mjölk efter smak. Det okomplicerade receptet är känt som ”kaffe à la brew”.

Baristaens fantasi har inga gränser

Espresso, turkiskt kaffe i en turk eller en fransk press, som ligger till grund för många kafferecept, både mycket enkla och mycket sofistikerade. När basen är klar är det baristaens tur att göra kaffekonst. För ”häxeri” kan han behöva det:

• grädde eller mjölk,
• äggulor,
• Vitt och brunt rörsocker, florsocker,
• Kakaopulver och riven choklad,
• hackade nötter eller hackade nötchips, mandelflingor,
• citron, apelsin, körsbärsjuice,
• citron- eller apelsinskal,
• kokosnötsirap och kokosnötspån,
• Kanel, kryddnejlika, vanilj, riven muskotnöt,
• Whisky, konjak, rom, tequila, konjak, likör och portvin passar alla bra till kaffe.

Du kan experimentera och skapa egna recept! Och nu, för att lösa gåtan om Kozodoev, låt oss gå runt i länder och kontinenter på jakt efter alla typer av recept för att brygga kaffe. Så din kopp är klar?