Behöver
Blad av ung kål
En handfull torkade porcini-svampar
1/3 msk. pärlhirs
1 lök senapsolja salt, svartpeppar
Förbered
Blötlägg kornet över natten. Häll kallt vatten över svampen i flera timmar. Krama ur svampen vattnet kvarstår och skär den i julienne. Koka grynen på låg värme i en svampgryta med lock tills all vätska är absorberad.
Stek finhackad lök och svamp i olja på medelvärme tills löken är mjuk , krydda med salt och peppar, blanda med korn. Ta bort de översta bladen på kålen, stick i groddarna med en gaffel och lägg kålen i det saltade kokande vattnet och låt den sjuda i några minuter.
Använd en kniv för att klippa och ta bort bladen, lägg dem i isvatten, ta bort nästa hylla och så vidare. Ta upp bladen ur vattnet, torka dem, skär bort de hårda ådrorna, rulla ihop kålrullarna: lägg 1 msk. l. Lägg ut svampfyllningen på ett ark, rulla ihop den till ett rör och dra ihop kanterna.
Stek de fyllda kålrullarna på medelvärme så att de får formen. Koka i ångmaskinen i 10-15 minuter.
Häll senapsolja över den, servera.
Det låter jättegott med fyllda kålrullar med svamp! Jag undrar bara, vilken typ av svamp används i fyllningen? Är det vanliga champinjoner eller kanske något annat? Tack på förhand för svar!
Hej! Jag undrar vilken typ av svamp som används i de fyllda kålrullarna. Är det vanliga champinjoner eller kanske någon annan svampsort? Tack på förhand för svar!
Vad är den bästa svampsorten att använda när man fyller kålrullar?