Behöver
1 kyckling
en handfull shiitake-svampar
ingefärsrot
1 ch. l. Sichuanpeppar
2 msk. l. risvin peppar
sojasås
Matlagning
Blötlägg svampen i kallt vatten i 2 timmar, torka peppar i en torr stekpanna på låg värme och mal sedan med grovt salt i en mortel. Överdrag kycklingen med en blandning av risvin, finhackad ingefära, kryddpeppar och peppar.
Skär svampen i tunna skivor ta bort skinkorna , lägg dem på botten av ångkorgen, lägg kycklingen ovanpå och tillaga i 35 minuter kycklingprogrammet . Häll sojasåsen i buljongen tillsammans med svampen och koka upp allt till en sås.
Skär kycklingen i skivor, servera den på en gång med såsen och strö över finhackad vårlök och paprika.
Hur länge behöver kycklingen ångkokas för att vara helt klar och saftig?