Denna maträtt tillhör det mycket gamla köket och tillagades ursprungligen i stenugnar som byggdes direkt i marken. Det är bekvämt eftersom det inte finns några strikta proportioner för ”fyllningen”, du kan använda vad du har hemma.
Vi behöver
Medelstor pumpa, smält smör, honung, ris, torkad frukt sultaniner, majs, aprikoser, katrinplommon – efter smak , mandel eller andra nötter – efter smak.
Matlagning
Skölj pumpen väl, skär av toppen, ta bort frön och fruktkött. Tvätta pumpans insida och pensla den med ghee. Blanda riset, hackad pumpa massa, tvättad torkad frukt, lägg allt i pumpa och häll honung. Täck över och låt stå i ugnen i 2-3 timmar. När pumpaskalet är mjukt är rätten klar. När du serverar, strö över varje portion med smält smör eller honung om du har en söt tand . Tänk på att riset sväller under simrandet, så tillsätt inte för mycket ris. Det måste finnas tillräckligt med utrymme i pumpen, fyll den inte för hårt.
Vad är egentligen ghapama och hur skiljer det sig från vanlig pumpa? Ser det annorlunda ut eller smakar det annorlunda? Är det något speciellt tillagningssätt eller ingredienser som gör det till en ”pumpa i armenisk stil”? Jag är nyfiken och skulle vilja veta mer om detta!