Fransk rökt kalkon

Rökt kalkon är mycket populär i Sverige, Finland och Litauen som julrätt. Ibland vill man bara ha allt, och då finns det inget bättre än att vända sig till fransk matlagning.

Vi behöver:

3 enbär,

500 g kalkonkött,

200 g salladsblad,

60 g dor-blåmögelost,

½ ch.l. honung ,

4 st. Fikon,

Vit och svartpeppar,

kardemumma,

kryddnejlikor,

3 msk. Skedar olivolja,

½ vitlöksklyfta,

30 ml citronsaft.

Tillagningsmetod:

Förbered

Blanda olivolja, citronsaft, krossad vitlök, kryddor och honung till marinaden. Smörj kalkonköttet lätt, gnid in det med denna blandning och låt det ligga i kylskåpet i 2 timmar.

Rök

: lägg 1 tsk.l. chips och enbär i chipskålen, stäng locket på skålen. Lägg köttet på trådhyllan. Tillsätt 50 ml varmt vatten i skålen till rökaren. Turboaktivera ”Smoke hot” i 40 minuter. Låt den stå på i ytterligare 10 minuter i slutet av programmet. ”pålägg”. Servera på ett salladsblad, osttärningar och fikonskivor. Servera honung separat. Använd ångade morötter och sparris som garnering.