Kikärtsoppa med bönor och hummus: köttersättningskursen

Vi behöver:

För soppan:

Torkade kikärter och röda bönor – du kan använda konserverade 1,5 multi-cup vardera,

Vatten – 12 flerkoppar,

Morötter – 1 st.,

Lök – 1 st. finhacka eller riva och steka ,

Tomater – 2-3 st. Stora mogna tomater eller ½ burk tomater i sin egen saft ta bort skalet och hacka ,

Vitlök – 3-4 klyftor,

Selleri – 2-3 stjälkar hackas ,

Cilantro, basilika, timjan och andra örter samt

Salt och rödpeppar efter smak.

Du kan lägga till potatis, ris eller nudlar i soppan, men vi gör den som en proteinbaserad soppa med långsamma kolhydrater – det är hälsosammare på det sättet.

För hummus:

Torkade kikärter – ½ påse ca 200 g ,

Rostat ägg – 150-200 gram pasta gjord av sesamfrön, citronsaft, olivolja och vitlök – i en mixer, du kan göra den själv ,

½ tesked vardera av malen svartpeppar, spiskummin och koriander,

Salt efter smak,

Timjan eller en blandning av torkade italienska eller provencalska örter ,

Rostade pinjenötter och t.p.

Soppa med kikärter och bönor

Beredningsmetod:

Det var en utmaning! Du vet, det vanliga sättet att laga kikärter – kikärter? Du måste blötlägga den i minst 12 timmar, helst en dag, och tillsätt en nypa bakpulver i vattnet för att mjuka upp den, vilket naturligtvis inte förbättrar smaken. Koka sedan kikärterna i minst två och en halv till tre timmar. Men i min familj är soppa med bönor och kikärter en nödvändighet, eftersom vi inte äter kött och dessa bönor är den rikaste källan till protein. Vi gör också hummus av kikärter, som är en populär maträtt i Mellanöstern, en slags paté – lika god som kött – som framgångsrikt ersätter korven, som är gjord av vem vet vad.

Resultaten av tryckkokning med baljväxttillägget i matlagningsprogrammet ”Garni”: Kikärtorna kokades till rätt konsistens på 57 minuter den maximala tiden för baljväxtprogrammet utan någon blötläggning med natriumhydroxid. Kikärterna var också kokta. Soppan är lika fyllig och krämig som nötkött. Den enda nyansen – resten av ingredienserna måste läggas till senare, när trycket minskades och ångan kom ut: till exempel behöver selleri, lök, rivna morötter och tomater inte koka så länge, fem minuter räcker. Men i princip, om du inte har tid – du kan koka allt tillsammans, det blir fortfarande läckert!