Hummus är ett kallt mellanmål som görs av kikärter chickpeas som blandas med citronsaft, olivolja, tahini sesampasta och kryddor. Det finns lika många sorters hummus i Mellanöstern som det finns pajfyllningar. Oftast tillsätts vitlök, koriander, chilipeppar, persilja eller koriander, soltorkade tomater, grillad paprika, pinjenötter, pumpafrön, pumpapuré, ost i saltlake t.ex. feta eller bryndza . I Israel, Turkiet, Jordanien och Cypern används hummus som en pasta till smörgåsar, en slags vegetabilisk version av korv. Ja, nästan soja. Men så välsmakande och hälsosam!
Vi behöver:
Vi behöver:
2 koppar kikärter,
salt,
peppar,
½ kopp vardera av citronsaft och sesampasta,
2 vitlöksklyftor,
150 ml olivolja,
Koriander och pinjenötter som dekoration.
Metod:
Metod:
Blötlägg kikärtorna i vatten över natten, skölj dem sedan och koka dem i vatten med tillsats av bakpulver i cirka 2 timmar se till att ta bort skummet efter kokningen, precis som när du kokar buljong . Häll av vätskan och mixa hummusen med en mixer, tillsätt salt och peppar. Häll i hälften av olivoljan och rör om. Blanda sesampasta, citronsaft och vitlök separat tills blandningen är vit. Blanda kikärterna och sesamfröna och mixa tills det är slätt. Vid servering, ringla över olivolja, strö över rostade nötter och strö över hackade örter.
